Ts. Phạm Đình Bá
25/12/2025
(Gặt quế ở Việt Nam, hình từ The Great Program) (1)
Sáng Giáng sinh sớm mai ở Toronto, tôi – một người Việt vượt biên bằng thuyền, nay định cư nơi thành phố tuyết trắng này – cầm tách trà nóng hổi, nhãn ghi "Saigon Chai". Tên gọi gợi nhớ Sài Gòn xưa, khiến lòng tôi bồi hồi, tự hỏi liệu đây có phải loại trà dân dã từ quê hương? Tôi bắt đầu lần theo dấu vết trên bao bì, và chuỗi cung ứng hóa ra toàn cầu kỳ diệu, vượt xa tưởng tượng đơn sơ của một kẻ từng lênh đênh như tôi.
Túi trà hình kim cương mịn màng "sản xuất tại Đức" khiến tôi trầm trồ ngay từ cái nhìn đầu tiên. Không phải túi giấy thông thường dễ rách hay lẫn tạp chất, mà là lưới sinh học PLA từ thực vật, mỏng tang như tơ trời nhưng chắc chắn chịu lực, với lỗ mắt siêu nhỏ chỉ giữ lại tinh túy trà mà không để trôi cặn. Kỹ thuật Đức tinh xảo: sợi chỉ dài nối liền túi và nhãn hình thang, cho phép kéo lên dễ dàng mà không làm ướt tay, túi phồng đều khi ngấm nước nóng nhờ thiết kế kim cương phân bổ không khí hoàn hảo. Điều kỳ diệu là toàn bộ thân thiện môi trường – phân hủy sinh học trong vài tháng, không nhựa độc hại, giúp trà giữ hương vị nguyên vẹn lâu hơn hẳn túi truyền thống, như một kiệt tác công nghệ châu Âu dành cho những buổi sáng se lạnh.
Lá trà Assam hữu cơ được chọn từ những đồi chè xanh mướt miền Đông Ấn Độ vì chúng mang vị đậm đà, mạnh mẽ làm nền tảng hoàn hảo cho trà gia vị. Assam nổi tiếng với lá to, giàu tannin, ủ lên tạo sắc đỏ auburn óng ả và hậu vị kéo dài, chịu nhiệt tốt để hòa quyện với các loại gia vị cay nồng mà không bị lấn át. Người ta chọn Ấn Độ vì đây là "vựa trà" lớn nhất thế giới, với điều kiện khí hậu lý tưởng – mưa nhiều, đất bazan màu mỡ – sản xuất hàng tấn trà chất lượng cao mỗi năm, đảm bảo nguồn cung ổn định và hữu cơ thuần khiết, tránh hóa chất từ các vùng kém kiểm soát.
Quế Saigon lại từ những cánh rừng Bắc Việt, gần Hà Nội chứ không phải Sài Gòn như tên gọi, vì giống quế loureiroi bản địa chứa đến 7% dầu tinh dầu – gấp đôi quế Ceylon thông thường – mang hương cay ngọt nồng nàn, ngọt như mật ong xen lẫn vị gỗ ấm áp. Bắc Việt có thổ nhưỡng núi đồi lý tưởng, khí hậu ẩm ướt nuôi dưỡng cây quế phát triển mạnh, lá và vỏ dày dặn, chiết xuất tinh dầu vượt trội để làm nổi bật trà masala. Chọn nguồn này không chỉ vì chất lượng đỉnh cao mà còn kết nối văn hóa: giống quế Việt từng được xuất khẩu toàn cầu từ thời Pháp thuộc, nay trở thành "vàng đỏ" nâng tầm trà phương Tây.
Gừng cay rẫy từ Ấn Độ hay Việt Nam, thảo quả Ai Cập, đinh hương Indonesia, tiêu hồng Nam Mỹ – tất cả hội tụ tại xưởng chính ở Canada, nơi pha chế hỗn hợp độc quyền với tỷ lệ bí mật. Túi lưới từ Đức bay sang Maroc để nhồi trà, in nhãn song ngữ, đóng gói cuối – tối ưu chi phí trước khi cập cảng Toronto. Sự thật vượt xa suy nghĩ đơn giản của tôi: không phải trà địa phương, mà hành trình xuyên lục địa, kết nối Ấn Độ, Việt Nam, châu Âu, Bắc Phi đến tay người tiêu dùng Canada, chứng minh thế giới nhỏ bé và phức tạp biết bao. (2-4)
Nguồn:
https://davidstea.com/products/organic-saigon-chai
https://davidstea.com/pages/sustainability
https://www.trademo.com/companies/davids-tea/3306527
Không có nhận xét nào